Nach langem Prozess bin ich endlich an einem Punkt angelangt, wo ich behaupten kann, dass ich etwas gefunden habe, das mir Ausgleich und Energie schenkt. Es ist die Kombination aus Sport und Ernährung.

Da ich bisher immer nur meine Liebe zum Sport demonstriert habe, möchte ich nun meine Leidenschaft zum Kochen zum Ausdruck bringen. „Gesund und leicht“ ist mein Motto und motiviert uns für einen gesunden Alltag mit Lebensmittel zu jonglieren!

Auf diesen Seiten werde ich in Zukunft meine Rezepte mit euch teilen. Leicht schnell und gesund!

Genieße es!


Después de un largo proceso he llegado a un punto donde he analizado y encontrado la energia y el balance que necesito en mi vida diaria.

Como resultado es la combinación de buena alimentación y deporte que hasta ahora he realizado, quisiera demostrar y compartir mi sentimiento y el amor por cocinar.“ Fácil y sano“ es mi lema y este nos motiva a una vida diaria sana y a jugar o malabarear con los alimentos!

En esta página te compartire a partir de hoy y en un futuro mis recetas favoritas. Fácil, rápido y sano!

Disfrutalas!

Hummus

Zutaten:

250 g Kichererbsen (eingeweicht, ca. 100 g getrocknet) oder
Kichererbsen aus der Dose
3 EL Tahina (Sesampaste)
50 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
 1 Zitrone (Saft)
Salz
Pfeffer
½ KL Paprikapulver
1 EL Natur Joghurt

Zubereitung:

Die (mindestens 12 Stunden) eingeweichten Kichererbsen abspülen und in frischem Wasser 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen.

Die gekochten Kichererbsen oder von die Kichererbsen aus der Dose abseihen.  Alle Zutaten mit einem Stab-mixer zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Ingredientes:

250 g Garbanzos (remojados ca. 50 g secos) o bien
1 lata de Garbanzos cocidos
3 Cuch. Tahina (Pasta o crema de Ajonjoli)
50 ml Aceite de Olivo
1 Diente de Ajo
 Jugo de 1 Limón
Sal
Pimienta
½ Cdita. Paprika en Polvo
1 Cuch. de Yogurt Natural sin Azúcar

Preparación:

Los Garbanzos remojados por mínimo 12 horas se lavan y se cocinan por 1 ½ o 2 horas.

Una vez cocinados o listos ya de lata se estilan. Todos los ingredientes se licúan hasta formar una pasta cremosa. Se sazona con Sal y Pimienta.

Bananen Pancakes mit Haferflocken / Hotcakes de Plátano y Avena

Zutaten:

1 Tasse Haferflocken
1 Banane
1 Ei
¾ Tasse Mandel, Hafer oder Kokos Milch
½ TL Backpulver
½ TL Zimtpulver
1 EL Proteinpulver (Optional)
1 EL Kokosöl (zum backen)
Frischkäse, Sirup und Obst der Saison zum Garnieren.

 

Zubereitung:

Einfach alle Zutaten im Mixer pürieren, bis der Teig klumpen frei ist.

Pinselt eine beschichtete Pfanne mit Öl aus und erhitzt sie auf mittlerer Stufe. Gebt mit eine Schöpfkelle einen Kleckst Teig hinein backt ihn bei mittlerer Hitze aus.

Sobald sich kleine Bläschen bilden, wendet den Pancake und backt ihn von der anderen Seite goldbraun aus.

 Serviert eure Pancakes köstlich mit frischen Obst der Saison, Frischkäse und mit Agavesirup, Ahornsirup oder Honig.


Ingredientes:

1 Taza de de Hojuelas de Avena natural
1 Plátano maduro
1 Huevo
¾ de taza de Leche de Almendras, Avena o Coco
½ Cdta. de Royal
½ Cdta. Canela en polvo
1 Cda. de Proteina en polvo (Opcional)
1 Cda. de Aceite de Coco ( o Aceite de Olivo)
Queso crema, Mieles y Fruta de la temporada para decorar

 

Preparación:

Todos los ingredientes se licuan. Se calienta un sarten de teflón y se unta con un poco de aceite una vez caliente a media temperatura se vacia un poco de la masa con un cucharon formando un pancakes del tamaño deseado se deja cocinar.

Una vez  que se formen burbújas, se voltea con cuidado y se deja cocinar aproximadamente el mismo tiempo que se necesito anteriormente antes de voltear y tomen und color dorado.

Se sirven con alguna fruta de temporada o mieles al gusto. Yo en lo personal utilize miel de agave y crema fresca.

Griechische Joghurt Torte mit Erdbeere Sauce/ Torta de Yogurt Griego con Salsa de Fresas

Zutaten:

3 Eier
75 g Zucker
30 g Maizena
¼ TL Hefepulver
375 g Griechisches Joghurt (Natur)
geriebene Zitronenschale

Erdbeere Sauce

500 g Erdbeeren
2 EL Zucker
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:

Den Ofen vorheizen – auf 170 Grad bei Ober-/Unterhitze.

Die Eier trennen. Dann die Eidotter mit Zitronenschale, Joghurt und Zucker in einer Schüssel sehr schaumig rühren (10 Min.) – es muss dabei eine schöne cremige, flaumige Masse entstehen.

Anschließend das Eiweiß steif schlagen (in einer separaten Schüssel). Maizena mit der Hefe abwechselnd mit dem steif geschlagenen Eiweiß 3-mal in die Eigelbmasse Vorsicht mit einer Spachtel unterheben.

Die Masse in eine Tortenform gießen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Min. goldgelb backen. Den Ofen ausschalten und die Tür von Ofen ganz wenig aufmachen (Kochlöffel in Tür klemmen), nach 20 min. das Biskuit heraus nehmen und fertig auskühlen lassen.

Die Erdbeeren schneiden und  in einem Topf mit Zucker und Zitronensaft aufkochen lassen.


Ingredientes:

3 Huevos
75 g de Azúcar
30 g de Maizena
¼ Cdta. de Levadura en polvo
375 g de Yogurt Griego Natural
Rayadura de ½ Limón

Salsa de Fresas

500 g de Fresas
2 Cdas. de Azúcar
Jugo de 1 Limón

Preparación:

Precalentar el horno a 170° C, forrar con papel para hornear un molde de 24 cm de diámetro.

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar, la rayadura de limón y el yogurt.

Aparte se baten las claras a punto de turrón y una vez batidas se agrega la Maizena y la levadura cuidadosamente. Esta mezcla se incorpora cuidadosamente en 3 partes a la mezcla de las yemas.

Se vacia al molde y se hornea a 170° por 45 min.

Apagar el horno y dejar la puerta de este entreavierta para que se enfrie lentamente por unos 20 min. Después se saca y se deja enfriar antes de servir con la salsa de fresas.

Las fresas se pican y en un sarten hondo se ponen a cocinar con el azúcar y el jugo de limón.

Guacamole und Mexikanische Sauce / Salsa Mexicana (Pico de Gallo)

Zutaten:

2-3  sehr reife Avocados
Saft von 1 Zitrone oder 2 kleinem Limetten
1 kleine rote Zwiebel
2 Tomaten
Salz, Pfeffer
Koriander
Chile Jalapeño (optional)

Zubereitung:

Als erstes schält man die Zwiebel. Zerhackt die Tomaten, Zwiebeln und Koriander so klein es geht und gibt die Stücke in eine mittelgroße Schüssel. Wer es schärfer möchte, kann hier auch eine Jalapeño oder Chilischote klein schneiden und hinzugeben, ist aber kein Muss. Nun halbiert man die reifen Avocados, entnimmt den Kern und kratzt mit einem Löffel das gesamte grüne Fruchtfleisch heraus (eventuelle braune Stellen entfernt man vorher). Das Fleisch der Avocado zerdrückt man nun in der Schüssel und vermischt es mit den Zwiebel- und Tomatenstückchen, sodass eine cremige Masse entsteht. Dann sofort Zitronensaft oder Limettensaft darüber gießen, damit die Avocadopaste nicht braun wird. Das Ganze wird jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Chili gewürzt und abgeschmeckt. Fertig ist die Guacamole! Man serviert sie in einer kleineren Schüssel, garniert sie mit Koriander-Blätter.

Neben der unverzichtbaren Guacamole ist als weiterer Dip zu Nachos, Tacos, Fajitas, Burritos uns Quesadillas   Pico de Gallo  oder Mexikanisches Sauce sehr empfehlenswert.


Pico de Gallo oder Salsa Mexicana

Zutaten:

3 reife Tomaten
1 weiße Zwiebel
Saft von 1 Zitrone
1 kleine Jalapeño
Salz & Pfeffer
Koriander

Zubereitung:

Zuerst schneidet man die Zwiebel, die Chili und die Tomaten sehr klein und würfelig. Bei den Tomaten und der Jalapeño sollte man vorher sowohl die Kerne als auch den Strunk entfernen. Man gibt alles zusammen in eine Schüssel wo es mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmeckt wird.


Ingredientes:

2-3 Aguacates maduros
Jugo de 1 Limón
1 Cebolla roja
2 Tomates
Sal y Pimienta
Cilantro
Chile Jalapeño (opcional)

Preparación:

Primero se limpia la Cebolla. Los Tomates, la Cebolla y el Cilantro se pica finamente y se deja en un recipiente mediano, se le puede agragar un Chile  Jalapeño  si se desea. Se parten los Aguacates a la mitad, se le quita el hueso y con una cuchara se saca la fruta del Aguacate ( si tiene manchas cafes se quitan con cuidado) y se coloca aparte en un recipiente, se machuca y una vez formada una pasta se agrega a los Tomates, Cebolla y Cilantro ya picados, se agrega el jugo de Limón rápidamente para que no se oscurezca o manche. Por último se sazona con Sal y Pimienta.

 

Junto con el Guacamole es recomendable como acompañamiento con Nachos, Tacos, Fajitas, Burritos, Quesadillas la tipica Salsa Pico de Gallo o Salsa Mexicana

 

Salsa Pico de Gallo o Salsa Mexicana

Ingredientes:

3 Tomates maduros
1 Cebolla blanca
Jugo de 1 Limón
1 pequeño Jalapeño
Sal y Pimienta
Cilantro

Procedimiento:

Primero se pica la Cebolla, el cilantro y los Tomates finamente pero antes a los Tomates y el Jalapeño se le quitan las semillas si se desea. Se coloca todo en un recipiente y se sazona con Sal, Pimienta y Jugo de Limón.

Blumenkohlflocken mit Bulgur / Hojuelas de Coliflor con Bulgur

Zutaten:

1 Blumenkohl  (500 g) geputzt
2 Stange Sellerie
1 Zwiebeln
½ Tasse Bulgur
50 g Mandel blätter
30 g Koriander oder Minze
60 g Cranberries (Preiselbeeren)
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Bulgur in Salzwasser (Verhältnis 1:1) 5-7 min. kochen lassen anschließend die Temperatur herunterschalten und im zugedeckten Top ausquellen und abkühlen lassen.

Den rohen Blumenkohl zerteilen und in feine Brösel reiben und in eine große Schüssel geben. Zwiebeln, Sellerie und Koriander klein schneiden.
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Cranberries und Mandel darin 2-3 Minuten anbraten. Blumenkohl untermischen und danach Bulgur dazugeben.
Bei starke Hitze 1-2 Minuten unter wenden rösten. Mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen.
.


Ingredientes:

1 Coliflor (500 g) limpia
2 varitas de Apio
1 Cebolla
½ Taza de Bulgur
50 g de Almendras en trocitos
30 g de Cilantro o yerbabuena
60 g de Arandaros secos
5 Cuch. de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Preparación:

El Bulgur se pone a cocinar con Agua y Sal (1:1 proporción) 5-7 minutos . Se baja la temperatura , se tapa, se deja cocinar a fuego lento unos 3 minutos  para que reviente y termine de cocinar, después se hace a un lado y se deja enfriar.

La Coliflor se parte en piezas y se raya con la parte mas fina del rayador, se puede utilizar un rayador eléctrico y se aparta en un recipiente grande. Cebolla , Apio y Cilantro se pican finamente. Se calienta el Aceite en una cacerola de Teflón. Se frie la Cebolla, el Apio, las Almendras y los Arándaros unos 2-3 minutos, se agraga la Coliflor rayada y el Bulgur ya cocinado, todo se cocina a una Temperatur alta sin dejar de batir unos 2 minutos mas. Por último se sazona con el Cilantro la Sal y Pimienta.

Zucchini Tagliatelle / Tagliatelle de Calabaza

Zutaten:

3 Zucchini
2 Karotten
1 rote Paprika
1 Zwiebel
Italienische Gewürze
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, abtropfen lassen.
Die Karotten schneiden und von Gemüse die Enden gerade abschneiden.
Zwiebel in feine Streifen schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden.
Zucchini und Karotten auf der länglichen Seite reiben.
Zwiebeln, Karotten und Paprika in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Zucchini unterheben und mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken.

 


 

Ingredientes:

3 Calabazas
2 Zanahorias
1 Pimiento morrón
1 Cebolla
Condimentos italianos
4 Cuch. de Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Preparación:
Las Verduras se lavan y se secan.

Se cortan los extremos de las Verduras.

La Cebolla se corta en tiras y el Pimiento morron en pequeños cuadritos .

La Calabazas y las Zanahorias se rayan de la parte mas larga de la verdura y con la parte media del rayador.

Cebolla, Zanahoria y Pimiento morrón se frien en una cacerola con Aceite de Olivo  por cerca 1 minuto. Después se agregan las Calabazas rayadas sin dejar de menear, se sazona con los condimentos italianos, la Sal y Pimienta.